solomillo de cerdo relleno de frutos secos
Limpiaremos bién el solomillo y lo cortaremos -sin llegar al final- longitudinalmente.
En una sarten pondremos un vaso de agua, azucar moreno y nueces, piñones, almendras, orejones e higos secos. Ademas de piel de limón, rama canela y pimienta grano. Lo dejaremos tranquilamente en la sartén hasta que esté caramelizado todo.
Con esa farsa rellenaremos el solomillo ayudandonos de hilo bravante. Haremos la carne a la plancha, no muy hecha,no cruda…Cuando esté cortaremos a rodajas serviremos acompañado de pure de castaña. Se pueden utilizar los jugos de cocción para hacer alguna salsa ligera.
mm!! que buena pinta, probaré a hacerla seguro que es deliciosa, gracias!