SOLOMILLO DE CERDO RELLENO
…de frutos secos en este caso.
Limpiaremos bi?n el solomillo y lo cortaremos -sin llegar al final- longitudinalmente.
En una sarten pondremos un vaso de agua, azucar moreno y nueces, pi?ones, almendras, orejones e higos secos. Ademas de piel de lim?n, rama canela y pimienta grano. Lo dejaremos tranquilamente en la sart?n hasta que est? caramelizado todo.
Con esa farsa rellenaremos el solomillo ayudandonos de hilo bravante. Haremos la carne a la plancha, no muy hecha,no cruda…Cuando est? cortaremos a rodajas serviremos acompa?ado de pure de casta?a. Se pueden utilizar los jugos de cocci?n para hacer alguna salsa ligera ( Oporto, Moriles, etc…)
