Recomendaciones
Cocina sana. Higiene y salud al cocinar:
Para evitar las infecciones por contaminación de los alimentos y las perdidas de nutrientes, debemos cuidar ciertos aspectos de la cocina.
Las ollas y demás utensilios, los lugares de almacenaje de los alimentos y la cocina, deben limpiarse escrupulosamente.
Los fritos se hacen en aceite muy caliente (pero no humeante) para evitar alteraciones en la albúmina.
Si queremos que las verduras y hortalizas no pierdan vitaminas ni minerales, debemos cocinarlas en poca agua (hirviendo), tapadas y rápidamente.
Los jugos de frutas deben protegerse de la luz.
En el refrigerador no se colocaran lácteos o las frutas y verduras en el lugar de las carnes o los pescados para evitar alteraciones de olor y de sabor.
Antes de cocinar debemos lavarnos las manos y cepillamos las uñas. Las heridas deben protegerse con un vendaje o guante.
