Receta del día: Estofado de ternera con brotes de soja...
…y con verduras y levadura de cerveza y chocolate…
Que va completito vaya!
En primer lugar doraremos la carne en un poco de aceite de oliva.
Por otro lado haremos un sofrito de cebolla que dejaremos dorar, cuando
esté desharemos un par de pastillas de chocolate apartandolo del
fuego.
Cuando la carne esté dorada, pondremos unas tiras de pimiento
verde, unos brotes de soja, una cabeza de ajos entera, una hoja de
laurel y removeremos. A continuación seguiremos con el tema
sabores, poniendole al conjunto un poco de comino en polvo, laurel
también en polvo, hierbas de provenza y pimienta negra.
Mezclar y añadir un par de cucharadas de tomate natural y la
cebolla con el chocolate. Pondremos también una cucacharada de
levadura de cerveza (beneficiosa para la piel y pelo).
Por último y para que no quede una masa
quemada…mojaremos con agua o caldo de carne o ambas cosas, en
cantidad suficiente para que durante unos 90 minutos no se evapore toda.
Cuando falten 15 minutos añadiremos alcachofa a cuartos y
verduras jardinera (de esa que venden congelada va bién).
pasta fresca con frutos secos :
Para 4 personas
400 gr. de pasta fresca
4 tomates
2 cebolletas
1 Pimiento verde
2 dientes de Ajo
100 gr. de Almendra picada
100 gr. de cacahuetes
100 gr. de maíz frito
Agua
aceite virgen extra
sal
Azúcar
Perejil picado
Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a
hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. Deja
cocer durante 12 minutos. Escúrrela y resérvala.
Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una
sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega los
tomates pelados y troceados. Añade un poco de sal y de
azúcar y cocina durante 15 minutos.
Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.
Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco
de aceite, añade la pasta y el perejil picado. Rehoga todo junto
y mezcla bien. Pon la Salsa de tomate en el fondo de la fuente y los
macarrones encima.
Aliña con el aceite de maíz frito. El aceite de
maíz frito se puede preparar con antelación. La
única diferencia radicará en que oscurecerá un
poco y su sabor será más intenso.