Estofado de calabaza

por

Recetilla milagrosa de Amparo. Por cierto si os gusta la naturaleza en estado puro os recibirá con mucho gusto en sus

Casas Rurales

Ponemos agua en una olla, no mucha y echamos una cebolla picadita, pero que se encuentre, dos ajos picados también, añadimos tres puñados de guisantes, media cucharadita de café de mostaza en polvo, o mostaza en granitos, un poco menos de canela y un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra a discreción o sea bien, lo dejamos hervir con tapadera; mientras pelamos la calabaza y la hacemos a cubitos, que no sean muy grandes pero anchos, unos 700 gramos más menos, lo pesé el otro día para ponerla porque lo hago a ojo y no tenía ni idea de la cantidad que empleaba; pelamos una patata y también a trocitos, pero como para guisado de carne, ni grandes ni pequeños, lo añadimos, el agua más vale poca que mucha porque queremos que nos quede un caldo trabado y ya está, si veis que os queda un poco caldoso yo le pongo un poco de maicena desleída.
Las cantidades las mido por colores, mucho naranja, blanco de la patata esparcido pero sin abrumar y de vez en cuando toques de color verde guisante.

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