Estofado de verduras

Por falta de tiempo escojo esta receta completa de un grupo de facebook muy interesante y con actualizaciones diarias.

2 cebollas troceadas . ¼ de calabaza pelada y cortada en trozos grandes . 2 zanahorias cortadas en rodajas . 2 nabos cortados en rodajas . ½ taza de granos de maíz congelados . 1 tira de alga wakame (opcional) . unas ramitas de romero fresco . una rama de canela . perejil cortado fino . 2 cucharadas de aceite de oliva . una pizca de sal marina

Preparación
Saltear las cebollas troceadas con el aceite y una pizca de sal en una cazuela a fuego medio y sin tapar. Una vez pochada o blanca, añadir el resto de las verduras (calabaza, zanahoria, nabo), el alga cortada fina, el romero y la canela. Remover suavemente .
Añadir agua hasta que cubra sólo un tercio de las verduras. Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Servir caliente y decorado con perejil picado crudo.

Este plato ,con las verduras de raíz y redondas ayuda a armonizar la energía del cuerpo, eliminando estancamiento y favorece la eliminación de toxinas.
Plato adecuado para personas con sobrepeso y diabetes, ideal para los meses de frío.

Ensalada del dia

Lo que toca en verano, cada dia una ensaladita.

Lo bueno que tienen las ensaladas es que te puedes recrear a fondo, y revisar el fondo (de la nevera)

Las ensaladas normalmente las perfilamos, primero, en nuestra cabeza…apertura de nevera y ojeada a ese guacamole. Se abre otra vez, a buscar que se yo..un refresco y queso tierno!, lechuga -hoja de roble-, tomate del huerto de mi cuñada.

Un bote abierto de judias blancas? ..a la saca! , cebolla tierna, ápio muy fresco (de la nevera claro) y el que lo encuentre y le guste que le ponga hojas de primeros brotes que le llaman, creo.

Esta es una ensalada sencilla, si le añadimos huevo duro tendremos las proteinas y si le añadimos unas tostaditas con un poco de miel, carbohidratos de calidad.

Inventad una vinagreta, no demasiado fuerte. Lo que si es fuerte cito es este video: