La cocina creativa
Desde que a alguien se le ocurrió que
además de alimentarse podia conjugar sabores logrando que el
resultado de las comidas fuera diferente según
añadidos, o mas sabroso o mas "bonito", mas elaborado,
cocinado, enfriado, asado, confitado, rebozado, etc, etc...podemos
decir que existe la cocina creativa. Este termino, de todas formas,
confunde a mucha gente. Todavia una mayoria cree que creativa es
sinónimo de elaborada o de inasequible...incluso de estafa.
Claro que, por definición, la cocina es creativa en si
misma. El solo hecho de abrir una nevera y confeccionar un plato rico y
nutritivo con las cosas que esta nos ofrece (sin saber muy
bién de que productos disponemos) es ya un hecho creativo; y
casi milagroso si me apuran. Es verdad que en el contexto actual la
palabra creativa se ha desvirtuado pasando a definir la forma de
trabajar de determinados establecimientos o personas supuestamente
más conocedores de lo que se traen entre manos. Enseguida
nos viene a la mente ese chef de traje de diseño con el
nombre de su sitio web en lugar estratégico de la
chaquetilla y , imprescindible, mucha "labia" para el cual unas tiras
de pollo rebozadas son unos "crujientes de ave de corral con crosta de
albúmina y trigo"...genial! Y en este punto
llegaríamos a la parte mas oscura de la cocina: cuando se
nos pretende poner todo en la cuenta y nada en el plato. Por supuesto
lo anterior es anecdótico y en este pais como en
ningún otro, quizá Francia o China, se disfruta
de la creatividad y la sabia manipulación de los alimentos
por parte de una legión de grandes profesionales.
Una cosa...
Si hace sesenta años, después de todas
las guerras del siglo xx, hubieramos explicado a la gente como
sería la alimentación del siguiente (siglo), no
se lo creería. Suficiente tenían entonces con
"alimentarse"- y esta es la palabra clave, por muchos inventores de
formulas más o menos geniales que haya-. A la que unos
cuantos profesionales con buena voluntad investigan las propiedades de
tal o cual alimento, aparecen cuatrocientos "genios" que nos ponen todo
en la cuenta y nada en el plato. Por eso reivindico desde
aquí a los profesionales honrados y en la mayoria de los
casos anónimos, que por no saber venderse o por tener
dignidad, o ser demasiado cándidos, ven como algo que ellos
hacen desde hace años, se enseña al mundo como la
gran novedad - claro, el que lo enseña sí sabe
venderse a el mismo como producto, llegando a solapar al
"descubrimiento" culinario-. Por eso creo que dejando aparte
"mamarrachadas" de algunos trabajadores de los fogones (que nunca
tocan), deberíamos aprovechar la gran cantidad de
conocimientos en materia de alimentació n sana -productos,
té cnicas, etc...-para, junto con la creatividad, disfrutar
de la comida viviendo mejor. Con el permiso del tercer mundo, pero eso
es otra web...¿ o no?
La medicina ortomolecular es la basada en la
seguridad de que proporcionando los necesarios micronutrientes para el
correcto funcionamiento del cuerpo, no existirian o no se manifestarian
muchas enfermedades.
Basicamente:
En medicina
ortomolecular se considera
que las enfermedades se originan por causas múltiples no
específicas, congénitas o adquiridas. Estas
causas dan lugar a aberraciones bioquímicas, cuya
acumulación da lugar a los síntomas e indicios,
de los cuales se sigue la percepción de un estado de
enfermedad. Algunas enfermedades clínicamente evidentes se
pueden describir como conjuntos difusos de anomalías
bioquímicas. Claramente, es ventajoso que los
médicos reconozcan y corrijan los pequeños
conjuntos de anomalías bioquímicas a los
pacientes en una fase temprana, antes de que la extensión de
las anomalías dé lugar a enfermedades
reconocibles...
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