Cocinar nos hizo humanos
Comer alimentos crudos tenía un coste alto en tiempo y energía | El fuego permitió la expansión de otras aptitudes de la especie
Somos lo que somos porque aprendimos a cocinar. La preparación de los alimentos fue esencial en la evolución de la especie. Nos dotó de un cerebro mayor y contribuyó al desarrollo de sociedades complejas
Esta noche los amigos van a cenar en casa, porque hay una celebración. Así que, de vuelta del trabajo, pasa por el mercado lista en mano y compra todo lo necesario. Lleva días pensando qué les va a preparar: para comenzar, un milhojas de foie caramelizado, con manzana y reducción de Pedro Ximénez, sobre una rebanada de pan de naranja y chocolate. A continuación, lubina al horno asada a la sal, con especias y patatas panadera. Y de postre, una crema catalana casera.
