Albondigas jardinera

Las albondigas las haremos con carne de cerdo y de ternera al 50%; a esa carne le añadiremos pan mojado en leche, un huevo (depende de la cantidad), sal, pimienta y ajo picado. Trabajaremos la masa y le daremos la forma que le da nombre y las freiremos, previo paso por harina en aceite caliente. Para guisarlas haremos un sofrito típico, empezando con la cebolla que coceremos a fuego rápido, dejando que se dore bién y parando la cocción con agua o caldo. Pondremos con la cebolla pimiento verde y ajo picado; lo coceremos a fuego fuerte también -sin que se queme claro-. En este momento añadiremos pimentón dulce y hierbas de provenza y a continuación tomate triturado natural. Juntaremos albondigas y sofrito y añadiremos agua o caldo suficiente. Por último añadiremos unas patatas cortadas (rotas) regularmente, unos guisantes y huevo duro.

Ensalada caribeña

Se toman papas y tayota y se ponen a hervir con la cascara, bueno a mi me gusta asi..luego se pela y se pica a su gusto.
En una tacita se deja macerar cebolla picadita con un chorrito de vinagre, aceite de oliva y una pizca de sal..luego se mezcla todo bien y listo!! acompañadlo de una tajada de aguacate.
buen provecho..

Mariyul (Rep.Dominicana)

Huevos poché, nido de verduras

) …y suelo de patatas.

Reuniremos unas verduras (zanahória, ápio, cebolla, puerro, etc.) y las cortaremos muy finas usando una mandolina o similar…o a cuchillo el que lo desee y sepa.

Las escaldaremos un par de minutos y enseguida las verteremos en agua helada, reservaremos.

Las patatas: lavaremos y cortaremos en rodajas finas, las freiremos y escurriremos bién.

Huevo poché: pondremos agua a hervir con un poco de vinagre. Bajaremos de potencia y con cuidado verteremos el huevo. Con la ayuda de una cuchara de palo o similar iremos envolviendo la yema con la clara. La yema no debe cuajar.

Presentaremos con la base de patatas, un nido de verduras y el huevo encima.

Opcional: pimentón dulce y sal gruesa sin abusar.

Tweet
Share

PULPO A LA GALLEGA

Aunque en la foto lleve ajo y perejil (ser?a otra manera de comerlo).

Mas f?cil imposible. Pero que cada uno le de su toque.
En el tema pulpo lo importante es que nos quede tierno -la eterna discusi?n- ; bueno pues yo lo que hago es congelarlo para que se rompan sus fibras y hervirlo hasta que est?.

Una vez enternecido el bicho, lo cortamos (los tent?culos a rodajas) y lo disponemos en una tabla para tal menester encima de unas rodajas de patata previamente hervida. Sazonamos con pimenton dulce, abundante aceite de oliva y sal gruesa.

MELBA AL HORNO

Es un pescado primo hermano del bonito.

Lo limpiamos y lo preparamos al gusto (supremas, rodajas, depende del tama?o, claro).
Lo sazonamos con pimienta, or?gano y tomillo.

En una fuente para horno distribuimos patatas a rodajas finas, cebolla en juliana y pimiento verde, tambien julianero el. Las ali?amos como el pescado y con un poco de aceite de oliva.
Colocamos la fuente en el horno a 180? durante unos 12-14 min., hasta que las verduras esten casi hechas, momento en el que a?adiremos el pescado y apagaremos el horno. En 4-7 min. deber?a estar
Ojo!, como todos los t?nidos, muy hecho queda astilloso

CAPRICHO TRUFADO

No es ning?n invento. Desde que la trufa est? al alcance de todo el mundo, se crean mas y mas platos.

Este va de: Coceremos al horno una patata untuosa -ya me entendeis- , cuando est?, la llenaremos con un huevo entero y lo pondremos un minuto al horno.

Cubriremos con trufa negra rallada y una tapa de crujiente de parma. Listo, no complicaros m?s…