Crema catalana con fresones

• 400 g de fresones
• 8 cucharadas de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de harina de maiz
• 1 rama de canela
• 1 limón
• azúcar glass

Limpiar los fresones y rociarlos con el zumo del limón, espolvorear con azúcar y dejar macerar unas horas en la nevera. Disolver la harina de maiz en un poco de agua fría y agregar a las yemas de huevo. Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 2 vasos de agua y la canela. Cuando está caliente, retirar la canela y echar sobre las yemas, poco a poco, removiendo continuamente. Poner al fuego y cocer, al baño María, hasta que la crema espese, dejamos enfriar. Poner los fresones en 4 cuencos y cubrir con la crema y lo dejamos enfriar.Espolvoreamos con azúcar y gratinamos unos minutos a horno fuerte.

de arecetas.com

Tweet
Share

Recuit de drap del Empordà

El Recuit de drap es un queso tipo requesón que se elabora artesanalmente en el Empordà (Girona).
Los hay de dos tipos, de leche de vaca o de cabra y su elaboración es la misma: cuajo natural, batido de la emulsión y ligero prensado con “drap” o trapo. De ahí su otro nombre.
Este queso, de pasta cremosa y blanda, se suele comer de postre con miel o nueces, con mermeladas varias o azucar, solo o con helado…eso cada uno.
Es, además,muy sano por su baja presencia de sódio y fácil digestión.
Hay restaurantes de la zona (experimentadores donde los haya) que lo ofrecen como entrante; ¿que tal unos ravilois de calabaza rellenos de recuit de drap?

bizcocho de coca-cola y vainilla

Los ingredientes
250 gramos de harina, 16 gramos de levadura, 200 gramos de azucar, 280 mililitros de Coca Cola, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 huevos, 2 cuajadas y la piel rallada de una naranja.

La preparación
Tamiza la harina con la levadura, agrega el azucar y mezcla. Bate los huevos con el azucar hasta que muestre un color blanquecino. Incorporalos a la harina junto a las cuajadas, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

Mezcla bien e incorpora finalmente la Coca Cola homogeneizandola con la masa. Viertela a continuación en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con una pizca de harina y de azucar.

Introduce el molde en el horno precalentado a 200� C y deja cocer unos 20 minutos, reduce entonces a 180º C y deja unos minutos mas, hasta que la prueba del palillo te indique está hecho.

Retira entonces el bizcocho del horno, dejalo enfriar y antes de servir espolvorea con azucar glass y acompaña con reducción de Coca Cola.

extraido de directoalpaladar.com

Postre de papaya y coco.

1 papaya grande y madura
2 vasos de leche de coco
1 lima
40 gr. de azucar
20 gr. de coco rallado
8 cubitos de hielo

Pelaremos la papaya. La cortaremos por la mitad a lo largo, retiraremos las semillas negras con la ayuda de una cuchara, y cortaremos la pulpa en cubos.

Trituraremos en el vaso de la licuadora, hasta obtener una mezcla untuosa, los ocho cubitos de hielo y agregaremos la pulpa de la papaya, el zumo de lima, la leche de coco y el azucar.

Repartiremos el postre en copas o vasos y espolvorearemos con el coco rallado. Serviremos inmediatamente o reservaremos en la nevera cubierto con film transparente de cocina.

BUñUELOS DE MANZANA CON MIEL Y PISTACHOS

Mezclaremos 250 gr. de harina con 200 ml. de leche, un sobre de levadura y la ralladura de un limón.
Batiremos hasta obtener una pasta fina.
Pelaremos y cortaremos tres manzanas en rodajas gruesas; las pasaremos por la pasta preparada y las freiremos en aceite bien caliente. Reservaremos sobre papel absorvente.

Por último, mojaremos las manzanas con miel y añadiremos los pistachos rotos por encima.

TATIN DE MANZANA

Coceremos al horno una placa redonda de hojaldre durante unos 20 min. a 160? previamente pasada por el tenedor para que no se sople.

Aparte calamerizaremos las manzanas cortadas a gajos con azucar y un poco de zumo de lim?n, sin que se deshagan.

Montaremos la manzana en el hojaldre procurando que quede bi?n impregnado del caramelo formado.

Presentaremos en plato individual -previo calentado de la tarta – acompa?ada de una jarrita de crema de leche o inglesa.