Ensalada con queso de cabra gratinado…

…y muchas más cosas, pero ¿que nombre habría que ponerle entonces?

Lleva varios tipos de lechuga, judias blancas, tomate, cebolla, aceitunas y una vinagreta (miel, módena, aceite de oliva, hierbabuena).

Ponedle imaginación y lo que más os guste. El queso es de ese que ahora está tan de moda, de cabra en rulo -ojo que es bastante salado, no recomendado hipertensos-.

BUñUELOS DE MANZANA CON MIEL Y PISTACHOS

Mezclaremos 250 gr. de harina con 200 ml. de leche, un sobre de levadura y la ralladura de un limón.
Batiremos hasta obtener una pasta fina.
Pelaremos y cortaremos tres manzanas en rodajas gruesas; las pasaremos por la pasta preparada y las freiremos en aceite bien caliente. Reservaremos sobre papel absorvente.

Por último, mojaremos las manzanas con miel y añadiremos los pistachos rotos por encima.

BACALAO A LA PARILLA CON ALL I OLI DE MIEL

Teniendo un buen lomo de bacalo, empezaremos sazonandolo con pimienta negra y eneldo seco.

Lo haremos a la parrilla y reservaremos.

El all i oli: en un vaso para triturar pondrenos 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de leche y 3 de miel . Pasaremos por el turmix y cuando est? medio triturado iremos a?adiendo aceite de girasol poco a poco y sin parar.

Montaremos el plato poniendo 1? un bouquet de escarola y can?nigos y el bacalao a la parrilla cubierto del all i oli (previamente lo habremos pasado por salamandra).

Se puede acompa?ar de finas rodajas de manzana pasadas unos momentos por la sart?n.

TATIN DE MANZANA

Coceremos al horno una placa redonda de hojaldre durante unos 20 min. a 160? previamente pasada por el tenedor para que no se sople.

Aparte calamerizaremos las manzanas cortadas a gajos con azucar y un poco de zumo de lim?n, sin que se deshagan.

Montaremos la manzana en el hojaldre procurando que quede bi?n impregnado del caramelo formado.

Presentaremos en plato individual -previo calentado de la tarta – acompa?ada de una jarrita de crema de leche o inglesa.

FLAN DE QUESO FRESCO

La dificultad es media y el coste bajo, pero necesitar?s 3 horas para realizar este rico y sano postre.

Necesitamos:

• 100 grs. de queso fresco
• 174 litro de nata l?quida
• el?zumo de un lim?n
• 100 grs. de de az?car
• 10 grs de gelatina

Para la salsa

• 1/2 litro de nata l?quida
• 50 grs. de az?car
• 50 grs. de moras trituradas
• una pizca de vainilla

Elaboraci?n: Trituramos el queso y lo agregamos a la nata l?quuida hasta obtener una mezcla homog?nea. incorporamos despu?s la gelatina (disuelta previamente en un poco de leche), el zumo del lim?n y el az?car. Removemos cuuidadosamente, rellenamos con el conjunto unos moldes tipo flanera y ponemos en el frigor?fico durante dos horas. Aparte preparamos la salsa con todos sus ingredientes en un cazo, a fuego lento y removiendo hasta que espese (unos diez minutos). sacamos del molde los flanes y los cubrimos con la salsa que previamente habremos dejado enfriar.

(del blog: http://blogs.ideal.es)

TORRIJA DE HORCHATA CON HELADO DE CANELA

ELABORACI?N:

PONER:en un cazo la horchata y la canela, cuando empiece a hervir, retirarla del fuego, colarla con un colador fino.
A?ADIR: a la horchata la harina , remover constantemente poco a poco para que no se formen grumos.Echar tres yemas de huevo bien batidas, sin dejar de remover con energ?a, para que se mezcle todo de forma homog?nea y evitar que se cuajen.
INCORPORAR: el az?car y continuar la cocci?n, a fuego muy lento, removiendo, hasta que la mezcla est? bastante espesa.
PREPARAR :un molde rectangular,engrasarlo (o forrar con papel film) y distribuir la crema de forma homog?nea de manera que tenga un espesor de unos 2 cent?metros.
COLOCAR : el molde en el frigor?fico y esperar a que solidifique. Entonces cortarla en cuadrados de unos 5 cent?metros de lado.
PONER :al fuego una sart?n con abundante aceite y cuando est? bien caliente ir friendo los cuadrados que previamente se habr?n pasado por huevo batido y despu?s por harina. Cuando est?n dorados sacarlo y escurrirlos bien del aceite. Colocarlos en una bandeja y espolvorearlos con az?car y canela en polvo.

observaciones :

la mejor manera para que no se nos forme grumos con la harina es partiendo de fr?o (herviremos la horchata con la canela y si queremos corteza de lim?n y dejaremos enfriar ) luego le incorporaremos la harina y seguiremos como indica la receta
esta receta es la cl?sica de la” leche frita ” pero podemos trasformarla a nuestro gusto en este caso con horchata .
si calamerizamos el az?car como en una crema catalana mucho mejor , tambi?n podemos darle la forma que queramos antes de fre?r ( moldes corta pasta )

se puede servir fr?a o caliente ,para esta receta mejor caliente y conseguiremos el contraste que buscamos acompa??ndolo con el helado de canela.

Autora de la receta: Maikavane, gran cocinera valenciana.