Crema catalana con fresones

• 400 g de fresones
• 8 cucharadas de leche condensada
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de harina de maiz
• 1 rama de canela
• 1 limón
• azúcar glass

Limpiar los fresones y rociarlos con el zumo del limón, espolvorear con azúcar y dejar macerar unas horas en la nevera. Disolver la harina de maiz en un poco de agua fría y agregar a las yemas de huevo. Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 2 vasos de agua y la canela. Cuando está caliente, retirar la canela y echar sobre las yemas, poco a poco, removiendo continuamente. Poner al fuego y cocer, al baño María, hasta que la crema espese, dejamos enfriar. Poner los fresones en 4 cuencos y cubrir con la crema y lo dejamos enfriar.Espolvoreamos con azúcar y gratinamos unos minutos a horno fuerte.

de arecetas.com

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Las comidas del verano

En esta época del año sucede que cambian nuestros gustos alimentarios debido al cambio de temperatura sobre todo…eso todos lo sabemos ¿no?
Nos apetece la fruta, las ensaladas, sopas frias, cosas ligeras que no necesiten de una digestión pesada. Bién. Lo que mucha gente desconoce es que este tipo de alimentación -tan sana bién llevada- puede resultar desastrosa en términos de flora intestinal.
Y es que a fuerza de ingerir fibra (la de la fruta, hortalizas, etc) nos cargamos esa flora con el consiguiente susto en forma de descomposición, etc.
Resumen; fruta y verdura si! por supuesto, pero sin pasarse. Hay gente que se come un melón de una sentada y loa sus bondades: que si es muy sano, que es todo agua, etc…pero debemos comerlo solo, nunca combinado con verduras o legumbres y menos hacer la famosa combinación con jamón, tan común hoy día, así no resultará pesado e indigesto.

Pastel de aguacate y gambas.

Ahora que se acerca el verano empiezan a apetecer este tipo de platos…

Una receta encontrada en Mi Cocina.
lavar las patatas y cocerlas en abundante agua salada. Cuando estén tiernas, retirarlas a un escurridor y dejarlas enfriar. Pelar y triturar con un pasapurés hasta reducirlas a un puré fino. Añadir el zumo de lima y remover con una cuchara o las manos, amasando bien la mezcla.
Lavar y retirar el tallo y las semillas de los pimientos verdes; picar muy finitos y triturar en un mortero. Añadir a las patatas y salpimentar. Reservar en la nevera.

Paso 2
Abrir los aguacates longitudinalmente pasando un cuchillo alrededor del hueso; quitarlo y con una cucharita ir retirando la pulpa, dejándolo en un cuenco, con unas gotas de limón y sal.
Pelar y picar la cebolla lo más fino posible y triturar el pimiento rojo y el ajo junto al aceite con un batidor. Añadir estos ingredientes al aguacate y mezclar perfectamente, dejándolo en crema fina. Incorporar el tabasco y la pimienta y comprobar el punto de sal. Reservar en la nevera.

Paso 3
Pelar los tomates y retirar las semillas; cortar en cubitos menudos y reservar en el plato. Cubrir una fuente de cristal o loza mediana con un fondo de puré de patata; poner una capa de tomate y encima otra de guacamole; volver a repetir la operación hasta terminar los ingredientes, acabando el pastel con una capa de patata.
Enfriar en la nevera hasta el momento de servirla. Adornar con tallos de cebollino.

Postre de papaya y coco.

1 papaya grande y madura
2 vasos de leche de coco
1 lima
40 gr. de azucar
20 gr. de coco rallado
8 cubitos de hielo

Pelaremos la papaya. La cortaremos por la mitad a lo largo, retiraremos las semillas negras con la ayuda de una cuchara, y cortaremos la pulpa en cubos.

Trituraremos en el vaso de la licuadora, hasta obtener una mezcla untuosa, los ocho cubitos de hielo y agregaremos la pulpa de la papaya, el zumo de lima, la leche de coco y el azucar.

Repartiremos el postre en copas o vasos y espolvorearemos con el coco rallado. Serviremos inmediatamente o reservaremos en la nevera cubierto con film transparente de cocina.

Ensalada caribeña

Se toman papas y tayota y se ponen a hervir con la cascara, bueno a mi me gusta asi..luego se pela y se pica a su gusto.
En una tacita se deja macerar cebolla picadita con un chorrito de vinagre, aceite de oliva y una pizca de sal..luego se mezcla todo bien y listo!! acompañadlo de una tajada de aguacate.
buen provecho..

Mariyul (Rep.Dominicana)

TATIN DE MANZANA

Coceremos al horno una placa redonda de hojaldre durante unos 20 min. a 160? previamente pasada por el tenedor para que no se sople.

Aparte calamerizaremos las manzanas cortadas a gajos con azucar y un poco de zumo de lim?n, sin que se deshagan.

Montaremos la manzana en el hojaldre procurando que quede bi?n impregnado del caramelo formado.

Presentaremos en plato individual -previo calentado de la tarta – acompa?ada de una jarrita de crema de leche o inglesa.