tortilla de patatas y cebolla / spanish omelette
Para obtener una buena tortilla de patata son necesarias cuatro cosas:
* Una buena sartén (teflón mejor).
*La cantidad justa de aceite.
*Una homogeneidad entre los componentes de la susodicha…
*Un plato mas grande que la sartén para poder darle la vuelta a no ser que sepas hacerlo sin.
Pondremos abundante aceite a calentar y freiremos las patatas y la cebolla -lo de homogeneidad no era cachondeo: si cortais las patatas de determinado tamaño, procurad que la cebolla se asemeje en este o algo fallará, es decir, se quemará-.
Una vez fritas patata y cebolla las retiraremos en un bol donde tendremos los huevos ya batidos -otra vez la homogeneidad- , hacedlo a ojo, no tengo idea de la patata que correspondea cada huevo, además eso va a gustos. Me imagino que un termino medio será de unos 100 gr. por huevo…
Mezclamos y devolvemos a la sartén con un poco de aceite dejando que coja forma. Haremos lo mismo por las dos caras.
Me he saltado el paso de darle la vuelta; simplemente ponemos el plato encima de la sartén, sujetamos con fuerza y giramos las muñecas 180º. 
Pastel de aguacate y gambas.
Ahora que se acerca el verano empiezan a apetecer este tipo de platos…
Una receta encontrada en Mi Cocina.
lavar las patatas y cocerlas en abundante agua salada. Cuando estén tiernas, retirarlas a un escurridor y dejarlas enfriar. Pelar y triturar con un pasapurés hasta reducirlas a un puré fino. Añadir el zumo de lima y remover con una cuchara o las manos, amasando bien la mezcla.
Lavar y retirar el tallo y las semillas de los pimientos verdes; picar muy finitos y triturar en un mortero. Añadir a las patatas y salpimentar. Reservar en la nevera.
Paso 2
Abrir los aguacates longitudinalmente pasando un cuchillo alrededor del hueso; quitarlo y con una cucharita ir retirando la pulpa, dejándolo en un cuenco, con unas gotas de limón y sal.
Pelar y picar la cebolla lo más fino posible y triturar el pimiento rojo y el ajo junto al aceite con un batidor. Añadir estos ingredientes al aguacate y mezclar perfectamente, dejándolo en crema fina. Incorporar el tabasco y la pimienta y comprobar el punto de sal. Reservar en la nevera.
Paso 3
Pelar los tomates y retirar las semillas; cortar en cubitos menudos y reservar en el plato. Cubrir una fuente de cristal o loza mediana con un fondo de puré de patata; poner una capa de tomate y encima otra de guacamole; volver a repetir la operación hasta terminar los ingredientes, acabando el pastel con una capa de patata.
Enfriar en la nevera hasta el momento de servirla. Adornar con tallos de cebollino.
Cordero al horno finas hierbas
Prepararemos una paletilla de cordero de la forma más sencilla; utilizaremos solamente el cordero, cebollas de guiso, tomate canario, pimienta, aceite, un vaso de agua y las hierbas de Provenza y el romero.
Preparad la carne y hornear 25 min. en horno precalentado a 250º y a 175º unos 60 min. más vigilando el asunto…
seguir leyendoEscudella suave.
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Suave porque la cocinaremos con mas verdura que carnes haciendola así mas digestiva.
Personalmente la prefiero de esta manera, claro que sobre gustos…
En primer lugar herviremos ápio, puerro, cebolla, zanahória, nabos y patata junto con una pechuga de gallina y un trozo de carrillera de ternera; yo le pongo también una hoja de laurel y un poco de romero ( opcional ). Dejaremos hervir dos horas largas.
En este punto tendremos el caldo listo; para utilizarlo herviremos en el mismo la pasta para sopa que mas nos guste.
Para hacer la “PILOTA” usaremos carne picada de cerdo y de ternera al 50%; esta carne la mezclaremos con pan mojado en leche, un par de dientes de ajo picados, perejil picado fino, un huevo entero (depende, claro, de la cantidad que hagamos), y sal y pimienta al gusto. La freiremos ligeramente y la añadiremos al caldo unos 40 min. antes de acabada su cocción.
En un plato pondremos las verduras junto con unos garbanzos previamente hervidos o de bote que quedan muy bién y las carnes (pilota, gallina y ternera). Por otro lado serviremos la sopa.
Aquí también hay discusiones sobre la mejor manera de comer la escudella; que si todo revuelto que si en tres fases (sopa, verduras y carnes), en fin, lo dicho…el caso es comerla caliente. 
lantejas con chorizo y zanahória
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No conviene abusar de chorizos, morcillas y viandas por el estilo, pero claro, est� rico. Por tanto de vez en cuando, y m�s si le a�adimos verduras que ayuden a digerir las grasas, no pasa nada
La preparaci�n -como siempre- es sencilla. Yo las hago sofriendo una cebolla en juliana con una cabeza de ajos, una hoja de laurel, y el chorizo, la morcilla, la panceta y la zanah�ria cortado a trozos.
Lo dejamos un rato, que coja colorcillo y le ponemos pimenton dulce, comino, ajo en polvo y un poco de tomate natural triturado.
A�adiremos las lentejas y cubriremos de agua (sin pasarse). Si las lentejas son “pardinas” tardar�n unos 40 min.
estofado de ternera con brotes de soja
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…y con verduras y levadura de cerveza y chocolate…
Que va completito vaya!
En primer lugar doraremos la carne en un poco de aceite de oliva.
Por otro lado haremos un sofrito de cebolla que dejaremos dorar, cuando esté desharemos un par de pastillas de chocolate apartandolo del fuego.
Cuando la carne esté dorada, pondremos unas tiras de pimiento verde, unos brotes de soja, una cabeza de ajos entera, una hoja de laurel y removeremos. A continuación seguiremos con el tema sabores, poniendole al conjunto un poco de comino en polvo, laurel también en polvo, hierbas de provenza y pimienta negra.
Mezclar y añadir un par de cucharadas de tomate natural y la cebolla con el chocolate. Pondremos también una cucacharada de levadura de cerveza (beneficiosa para la piel y pelo).
Por último y para que no quede una masa quemada…mojaremos con agua o caldo de carne o ambas cosas, en cantidad suficiente para que durante unos 90 minutos no se evapore toda.
Cuando falten 15 minutos añadiremos alcachofa a cuartos y verduras jardinera (de esa que venden congelada va bién).