FRUTOS SECOS DULCES Y SALADOS

Se tuestan en una sartén los frutos secos elegidos : almendras, pistachos, nueces, cacahuetes, avellanas… la variedad que te guste.

A parte, en un bol, mezclas azucar de caña (que es la base para el caramelizado) con sal, pimienta, comino, canela y curry. Todo esto se espolvorea sobre los frutos secos en la sartén, y se remueve hasta que queden caramelizados.

Después se vuelcan sobre una bandeja para que enfrien intentando que queden lo más separados posible.

Bled

(Grácias Bled por tu colaboración)

HUMMUS AL PESTO Y ENSALADA

Un hummus tal y como se conoce seria:

1 taza de tahine (pasta de semillas de s?samo), 1 taza de agua,
el zumo de un lim?n, dos cucharadas de aceite de oliva
1 ajo grande (o dos a qui?n le guste m?s fuerte)
sal, pimienta y comino molido; garbanzos cocidos a discreci?n y… a la turmix (si est? demasiado espeso, se puede a?adir agua al gusto).

Pero en esta receta sustituimos el ali?o habitual por un pesto t?pico, a base de albahaca fresca, aceite, pi?ones, nueces, emmental y parmesano asi como ajo el que guste.
Prepararemos pues un pure de garbanzos ,hervidos, machacados a tenedor y ali?ados con el pesto que pondremos sobre una base de lechugas variadas, tomate, brote de soja, pimiento y en fin, lo que mas nos guste.

ENSALADA DE BRIE CON HIGOS Y RUCULA

Limpiaremos bién las hojas de rúcula y las dispondremos en un plato.

Cortaremos los higos secos en trozos regulares y repartiremos; a continuación y alrededor del plato, dispondremos unas lonchas -no muy finas- de queso brie y unas tostas integrales.

Acabaremos el plato con unas nueces rotas dispuestas en el centro del plato.

Aliñar con una vinagreta de melocotón (triturar medio melocotón, añadir el triple de aceite de oliva y un toque de aceto balsámico; emulsionar).

PULPO A LA GALLEGA

Aunque en la foto lleve ajo y perejil (ser?a otra manera de comerlo).

Mas f?cil imposible. Pero que cada uno le de su toque.
En el tema pulpo lo importante es que nos quede tierno -la eterna discusi?n- ; bueno pues yo lo que hago es congelarlo para que se rompan sus fibras y hervirlo hasta que est?.

Una vez enternecido el bicho, lo cortamos (los tent?culos a rodajas) y lo disponemos en una tabla para tal menester encima de unas rodajas de patata previamente hervida. Sazonamos con pimenton dulce, abundante aceite de oliva y sal gruesa.

MELBA AL HORNO

Es un pescado primo hermano del bonito.

Lo limpiamos y lo preparamos al gusto (supremas, rodajas, depende del tama?o, claro).
Lo sazonamos con pimienta, or?gano y tomillo.

En una fuente para horno distribuimos patatas a rodajas finas, cebolla en juliana y pimiento verde, tambien julianero el. Las ali?amos como el pescado y con un poco de aceite de oliva.
Colocamos la fuente en el horno a 180? durante unos 12-14 min., hasta que las verduras esten casi hechas, momento en el que a?adiremos el pescado y apagaremos el horno. En 4-7 min. deber?a estar
Ojo!, como todos los t?nidos, muy hecho queda astilloso