Movida integral
Consejos básicos
Comer alimentos variados para obtener energía, proteínas, vitaminas, minerales y fibras necesarias para una buena salud.
Mantener un peso adecuado para reducir la posibilidad de hipertensión arterial, enfermedad cardiaca, accidente cerebrovascular, ciertos cánceres y el tipo más común de diabetes.
Seguir una dieta baja en grasas, grasas saturadas y colesterol para reducir el riesgo de ataques cardiacos y ciertos tipos de cánceres; y debido a que las grasas contienen el doble de calorías que la misma cantidad de hidratos de carbono o proteínas, una dieta baja en grasas ayudará a mantener un peso saludable.
Comer gran cantidad de vegetales, frutas y cereales, los cuales satisfacen las necesidades de vitaminas, minerales, fibra e hidratos de carbono complejos y favorecen la disminución de la ingesta de grasas.
Consumir azúcares con moderación. Una dieta con mucho azúcar contiene demasiadas calorías y escasos nutrientes para la mayor parte de las personas y contribuye al deterioro de la dentadura.
Consumir sal y sodio con moderación para disminuir el riesgo de presión arterial elevada.
Consumir bebidas alcohólicas sólo con moderación. Las bebidas alcohólicas proporcionan calorías, pero pocos o ningún nutriente. El consumo de alcohol es también causa de muchos problemas para la salud y accidentes, además de que puede conducir a una adicción.
seguir leyendoComer sano no es aburrido
Hace tres años, cuando empezaron a colaborar, el cocinero Ferran Adrià y el cardiólogo Valentín Fuster tuvieron claro que era necesario transmitir un mensaje a la sociedad: “Llevar una alimentación saludable no está reñido con disfrutar comiendo”.
Plasmar esta idea en una guía sencilla y accesible no era tarea fácil, por lo que estos gurús de la alimentación y la salud pidieron ayuda al periodista científico Josep Corbella. El resultado de esta colaboración ha visto la luz esta semana bajo el título ‘La cocina de la salud’ (Planeta), un “manual para disfrutar de la vida sana” que, en forma de novela que narra las experiencias de una familia, pretende dar claves para afrontar distintos aspectos relacionados con la alimentación.
La mejor manera de hacer la compra, la conservación de los alimentos, a qué hora comer o lo que hay que saber sobre las proteínas son algunos de los puntos de este libro que, sobre todo, pretende ser “pragmático”, tal y como ha señalado Adrià en la presentación de la obra ante la prensa.
Precisamente uno de los objetivos del libro es desmontar los mitos que rodean a la alimentación, como el que dice que comer por la noche hace engordar más o que existe una dieta para prevenir las infecciones. “La primera falsedad que hay que desterrar es que cocinar el difícil. Cocinar es muy sencillo, pero pocos quieren aprender. ¿Cuánta gente se hace un zumo natural por la mañana pese a que sólo se tardan tres minutos?”, ha reflexionado el cocinero catalán.
Durante su intervención, Valentín Fuster ha querido subrayar que la obra no sólo habla de nutrición, como si se tratase de un compartimento estanco en la vida. Saber de qué forma influyen las emociones en la alimentación, conocer cómo funciona el cuerpo humano o aprender hasta qué punto es importante la relación entre comida y actividad física también son, según este especialista, claves para llevar una vida sana global.
“Estamos en una sociedad que no cree que pueda ser vulnerable a la enfermedad. Tenemos que dar un giro en nuestro cerebro y apostar por una vida saludable”, ha añadido este experto que, en vez de “prevención”, prefiere hablar de “promoción de la salud”.
Dividida en capítulos que corresponden a los distintos momentos del día de una familia que aúna a tres generaciones, la obra también ofrece trucos y consejos básicos para hacer más fácil en día a día entre los fogones.
Lo importante, han asegurado los tres autores, es pensar en la dieta como una globalidad. “El equilibrio, no está en cada bocado, ni en cada plato, ni en cada comida, sino en el conjunto de todo lo que se come y se bebe”, señalan en sus conclusiones.
Via: el mundo.es
seguir leyendoRecomendaciones para Otoño
La alimentación según la estación
Una dieta rica y saludable requiere dedicación y conocimiento. Los alimentos propios de cada estación, pueden convertirse en una dieta más variada y nutritiva, y con un sabor más destacado. Las frutas y verduras del verano contienen mucho agua. Las del otoño e inverno, contienen más vitamina C, y las de primavera, gracias a su variedad de colores, nos aportan muchas otras vitaminas.
Las frutas otoñales
Al terminar el verano, tenemos que despedirnos de los melocotones, de las ciruelas, sandías, higos, porque el otoño es una estación donde la granada, el membrillo, la chirimoya, y la uva son las frutas protagonistas. El ácido cítrico que contiene la granada ejerce una acción desinfectante, además de estimular la acción de la vitamina C. En cuanto a la uva, se trata de una fruta con muchas calorías debido a su alta cantidad de azúcares. Por otro lado, presenta una acción antioxidante, y una gran cantidad de hierro.
Con esas dos frutas se puede preparar platos de ensaladas, macedonias, etc. Además de la granada y de la uva, también son frutas de temporada las naranjas, peras, plátanos, mandarinas y manzanas, aguacates, pomelos, aparte de los frutos secos, las castañas, etc.
Verduras del otoño
Con la llegada del otoño, volvemos a rescatar una gran cantidad de verduras. Las setas, las coles de Bruselas, la alcachofa, la coliflor, calabazas, el calabacín, y las berenjenas, son las verduras protagonistas del otoño, mientras que las hortalizas como la cebolla, la lechuga, las zanahorias y el puerro, se pueden encontrar en el otoño así como en otras estaciones. También llegan los repollos y las lombardas.
Las setas se pueden consumir solas, salteadas, con ajo, a la plancha, hervidas, al vapor, mezcladas en revueltos con huevo, como guarnición, y acompañadas de pasta, arroz u otros vegetales. El valor calórico de las setas es bajo. La seta es un alimento rico en vitaminas D, B, y en algunos minerales como el yodo.
Las berenjenas también contienen muy pocas calorías. Ejerce una acción antioxidante y tonificante.
Su consumo estimula el buen funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar, favoreciendo la digestión de las grasas. Se puede consumir berenjenas de las más variadas formas: guisadas, rellenas, al horno, rebozada, frita, asada, en cremas, solas o acompañadas de carnes.
Las coles de Bruselas así como la coliflor son ricas en vitamina C y ácido cítrico. Estimulan la acción del sistema inmunológico y previenen algunas enfermedades degenerativas. Pueden ser elaboradas también de distintas formas.
Alimentación y nutrición
Una explicación-resumen que he encotrado aquí…muy buena por cierto.