La cocina creativa
Desde que a alguien se le ocurrió que además de alimentarse podia conjugar sabores logrando que el resultado de las comidas fuera diferente según añadidos, o mas sabroso o mas "bonito", mas elaborado, cocinado, enfriado, asado, confitado, rebozado, etc, etc...podemos decir que existe la cocina creativa. Este termino, de todas formas, confunde a mucha gente. Todavia una mayoria cree que creativa es sinónimo de elaborada o de inasequible...incluso de estafa. Claro que, por definición, la cocina es creativa en si misma. El solo hecho de abrir una nevera y confeccionar un plato rico y nutritivo con las cosas que esta nos ofrece (sin saber muy bién de que productos disponemos) es ya un hecho creativo; y casi milagroso si me apuran. Es verdad que en el contexto actual la palabra creativa se ha desvirtuado pasando a definir la forma de trabajar de determinados establecimientos o personas supuestamente más conocedores de lo que se traen entre manos. Enseguida nos viene a la mente ese chef de traje de diseño con el nombre de su sitio web en lugar estratégico de la chaquetilla y , imprescindible, mucha "labia" para el cual unas tiras de pollo rebozadas son unos "crujientes de ave de corral con crosta de albúmina y trigo"...genial! Y en este punto llegaríamos a la parte mas oscura de la cocina: cuando se nos pretende poner todo en la cuenta y nada en el plato. Por supuesto lo anterior es anecdótico y en este pais como en ningún otro, quizá Francia o China, se disfruta de la creatividad y la sabia manipulación de los alimentos
por parte de una legión de grandes profesionales.
Una cosa...
Si hace sesenta años, después de todas las guerras del siglo xx, hubieramos explicado a la gente como sería la alimentación del siguiente (siglo), no se lo creería. Suficiente tenían entonces con "alimentarse"- y esta es la palabra clave, por muchos inventores de formulas más o menos geniales que haya-. A la que unos cuantos profesionales con buena voluntad investigan las propiedades de tal o cual alimento, aparecen cuatrocientos "genios" que nos ponen todo en la cuenta y nada en el plato. Por eso reivindico desde aquí a los profesionales honrados y en la mayoria de los casos anónimos, que por no saber venderse o por tener dignidad, o ser demasiado cándidos, ven como algo que ellos hacen desde hace años, se enseña al mundo como la gran novedad - claro, el que lo enseña sí sabe venderse a el mismo como producto, llegando a solapar al "descubrimiento" culinario-. Por eso creo que dejando aparte "mamarrachadas" de algunos trabajadores de los fogones (que nunca tocan), deberíamos aprovechar la gran cantidad de conocimientos en materia de alimentació n sana -productos, té cnicas, etc...-para, junto con la creatividad, disfrutar de la comida viviendo mejor. Con el permiso del tercer mundo, pero eso
es otra web...¿ o no?
La medicina ortomolecular es la basada en la seguridad de que proporcionando los necesarios micronutrientes para el correcto funcionamiento del cuerpo, no existirian o no se manifestarian
muchas enfermedades.
Basicamente:
En medicina
ortomolecular se considera que las enfermedades se originan por causas múltiples no específicas, congénitas o adquiridas. Estas causas dan lugar a aberraciones bioquímicas, cuya acumulación da lugar a los síntomas e indicios, de los cuales se sigue la percepción de un estado de enfermedad. Algunas enfermedades clínicamente evidentes se pueden describir como conjuntos difusos de anomalías bioquímicas. Claramente, es ventajoso que los médicos reconozcan y corrijan los pequeños conjuntos de anomalías bioquímicas a los pacientes en una fase temprana, antes de que la extensión de las anomalías dé lugar a enfermedades
reconocibles...
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